本物をつくることで、世界を変えたい―
日本の美学とものづくりの究極を追求した、
一対の酒

桜のように、今この時だけの旬を味わい愛でる
あえて生酒と火入れを対とし、日本酒ならでは表現を

オートメーション化が進みAIが台頭する時代に、人が手間暇をかけて本物を追求する、日本のものづくりの真価を伝えたい―。
ひたむきに生きる人たちに光が当たり、更なる高みへ到達していける、真に美しい世界となるようにという願いから生まれました。

浮世絵－旬

生と火入れで味わう一対の日本酒、『飛騰（ひとう）ASCENDING』と『燈火（とうか）ILLUMINATING』。それぞれに込められた願いを 象徴するのは、登龍門の滝で鯉が龍に変容していく圧倒的な上昇エネルギーと、火の鳥鳳凰が舞い降り世界を隅々まで明るく照らしだす様を描いた浮世絵です。まだ 見ぬ理想の次元 への到達、ひたむきに生きる人たちに光が当たること－。この日本酒のために浮世絵師・旬氏によって描きおろされた龍と鳳凰は、力強いうねりとやわらかな温もりをまとい、それを 願う人たちに讃美と祝福をもたらしてくれます。

米－戸邊米

• 手間を惜しまぬ人力の米づくり
  収穫量ごくわずかなコシヒカリ

  いにしえから日本人の命を繋いできた米―。新潟県十日町市松之山へ一家で移住した戸邊秀治氏は、地球環境に配慮した農的自給生活の一環として、20余年にわたり無農薬・無肥料・天日乾燥による本来の米作りに人力で挑み続けています。作付面積はわずかで、稲の間に分け入っての草取りや日照に配慮し株を植える間隔も広くしているため、同面積当たりの収穫量は一般の水田の6割以下という超希少なコシヒカリ。総収穫量の約3分の1を、この日本酒に使用しています。

  

• 20余年にわたる無農薬無肥料
  半不耕起栽培の賜物、究極の水田

  上流から浄化されることを願い、豪雪地帯の山上にある水田で一年中水を切らさず、生物への負荷を極力抑えながら自然循環の中で育まれる“戸邊米”は、旨みと甘みが凝縮され滋養に満ちた味わい。戸邊農法は、命あるものへの深い愛と哲学によって貫かれた芸術であり、次世代への希望です。